Разрабатываем и производим в Воронеже установки с импульсной вакуумной технологией (ВИС) для пищевого производства. Поставляем оборудование по России и подбираем комплектацию под сырьё и задачу.
- Настраиваем вакуумно-импульсный режим под термочувствительное сырьё и свойства готового продукта.
- Рассчитываем энергозатраты по типу сырья, загрузке камеры и производственному циклу.
- Задаём параметры сушки под целевую влажность и требования производства.
- Установки применяются для обработки фруктов, овощей, ягод, мяса, рыбы, трав и полуфабрикатов.
Принцип работы установок ВИС
Сушильные камеры работают по технологии импульсной вакуумной сушки:
- Продукт помещается в камеру, где создаётся пониженное давление (вакуум).
- Снижение давления понижает температуру кипения воды; для испарения влаги подводится тепло.
- Периоды вакуума чередуются с восстановлением атмосферного давления; температуру и время подбирают под сырьё.
- Цикл повторяется до достижения заданной влажности продукта.
Где применяются сушилки ВИС
Установки импульсной вакуумной сушки востребованы в:
- переработке растительного сырья: фрукты, овощи, ягоды;
- производстве вяленого и сушёного мяса и рыбы;
- сушке травяных чаёв и лекарственного растительного сырья;
- получении функциональных ингредиентов: порошки, экстракты;
- подготовке сырья для кондитерской и хлебопекарной отрасли.
Ознакомьтесь с каталогом моделей сушилок ВИС или оставьте заявку на расчёт и КП.